Como Escolher uma Panela de Pressão?
A panela de pressão é um utensílio de cozinha versátil que acelera o processo de preparação de refeições, mantém o sabor e os nutrientes dos alimentos e faz pratos suculentos e delicioso.
No entanto, escolher a panela de pressão certa pode ser uma tarefa desafiadora, pois o mercado oferece uma variedade de opções.
Neste Guia rápido e fácil você vai saber como escolher uma panela de pressão bastante assertiva para as suas necessidades. Vamos lá?
1- Capacidade
As panelas de pressão vêm em várias capacidades, geralmente medidas em litros ou quartos. Escolha o tamanho que melhor atenda às suas necessidades.
Se você cozinha para uma grande família ou faz grandes quantidades de alimentos, uma panela com capacidade de 4,5L pra cima é uma boa opção.
Caso contrário, uma panela com capacidade entre 2,5L ou 3L pode ser mais prática.
Lembre-se que o volume a ser ocupado pela panela é de, no máximo, dois terços (elas têm uma marquinha indicando o limite, ou consta no manual do fabricante).
2- Material
As panelas de pressão podem ser feitas de diferentes materiais, como aço inoxidável, alumínio e ferro fundido.
As panelas de pressão inox são duráveis, resistentes contra manchas, oxidação e corrosões e não reagem com os alimentos. Além disso, elas são um pouco mais demoradas para aquecer e um pouco mais pesadas.
Já o alumínio é leve, um excelente condutor de calor (aquece rápido), mas pode reagir com certos alimentos e é suscetível a manchas, oxidação e corrosões. Por outro lado, o ferro fundido retém o calor muito bem, mas é mais pesado e um pouco demorado para aquecer.
É importante observa que, para os fogões de indução, é necessário que as panelas de pressão sejam de fundo triplo, com aço inox.
3- Tipo de Fundo
O fundo da panela pode ser simples ou triplo, sendo o fundo simples mais rápido para aquecer.
Já o fundo triplo (mais característico das panelas inox) é formado por três camadas de aço inox + alumínio + aço inox e apesar de demorar um pouco mais pra aquecer, é considerado mais eficiente, pois não só distribui melhor o calor para o interior da panela, cozendo de forma mais uniforme o alimento, como também consegue reter o calor por mais tempo.
Além disso, se você possui fogão por indução ou cooktop, então o fundo da panela precisa ser plano, tanto por segurança e estabilidade, como para ter eficiência no aquecimento.
4- Segurança
A segurança é uma consideração crucial ao escolher uma panela de pressão, pois é um utensílio que atinge pressões e temperaturas altíssimas.
Alguns dos ítens fundamentais para uma boa segurança para todas as panelas de pressão:
- Válvulas Simples ou até mesmo Dupla (mais comum em panelas de fechamento externo) para alívio da Pressão
- Fixador (Bloqueador) de Tampa
- Travas de Segurança
- Alça e Cabo “frios”, ou seja, são isolantes térmicos e evitam machucar as mãos
Além disso, é importante verificar se o modelo possui selo do INMETRO, atestando que ele atende às normas necessárias de segurança e passou por testes para averiguar sua eficácia. Caso o produto comprado não tenha esse selo, peça seu dinheiro de volta.
Por fim, no caso das Panelas de Pressão Elétricas, além dos ítens anteriores podemos acrescentar os seguintes:
- Luz de Funcionamento
- Aviso Sonoro
- Pés Antiderrapantes
5- Tipo de Panela
Existem dois tipos principais de panelas de pressão: a convencional e a elétrica.
a) Panela de Pressão Convencional
Este é o modelo tradicional que é colocado no fogão. Ela é controlado manualmente e requer vigilância durante o cozimento. São geralmente mais duráveis.
b) Panela de Pressão Elétrica
Essa versão moderna é autônoma e geralmente mais fácil de usar. Você configura o tempo e a pressão desejados, e a panela faz o resto. Pode ser programada e possui recursos como luz de funcionamento e aviso sonoro.
É uma excelente escolha para quem deseja simplificar o processo de cozimento, mas lembre-se de que pode ser menos durável do que a versão convencional.
Não se esqueça se certificar de adquirir o aparelho com a voltagem correta para sua tomada.
6- Fechamento Interno ou Externo
O fechamento interno é o mais comum, sendo aquele pelo qual as pessoas frequentemente manifestam mais receio, embora seja igualmente seguro em comparação com o fechamento externo. A vedação ocorre graças a uma alça que se conecta ao puxador da panela.
Por outro lado, na panela de pressão de fechamento externo, a vedação é alcançada exclusivamente pelo correto posicionamento da tampa e fixação das travas de segurança. Isso impede que a tampa da panela entre em contato com os alimentos.
As panelas com fechamento externo são seguras, e precisam estar em conformidade com várias normas de segurança, além de passar por diversos testes para averiguar e atestar sua segurança, precisando ser aprovadas pelo INMETRO para serem comercializadas no mercado brasileiro.
Inclusive, no caso das panelas de pressão elétricas, todas possuem fechamento externo.
7- Recursos Adicionais
As panelas de pressão convencionais e elétricas possuem recursos adicionais, sendo alguns mais importantes e fundamentais do que outros, mas todos com sua utilidade. Vejamos alguns deles:
- Visor: Podendo ser de vidro ou outro material, ajuda a visualizar a comida durante o seu aquecimento. Não é tão essencial, até mesmo porque geralmente a visão fica embaçada devido ao vapor. Mas não deixa de ser útil e dar uma idéia do estado de cozimento do alimento
- Ajuste de Pressão: A panela pode ter vários níveis de pressão (sendo o mais comum 2 níveis), um para alimentos mais “pesados”, como carnes e grãos, e outro para alimentos mais “leves”, tais como legumes, o que te ajuda a preparar receitas com mais precisão e preservar melhor os nutrientes.
- Medidor de Capacidade Interno: trata-se de uma “régua” de volume inscrita no interior da panela e ajuda a medir a quantidade de alimento dentro
- “Cozi Vapor”: acessório circular que você pode usar para preparar alimentos mais delicados além de legumes e vegetais, com um cozimento altamente uniforme e saudável
- Programação de Horário: recurso exclusivo dos modelos elétricos, permite você colocar os ingredientes dentro da panela e programar o horário que ela vai começar a funcionar
- Luz de Funcionamento: também exclusivo dos modelos elétricos, indica que a panela está no meio do seu processo de cozimento, sendo um item que aumenta a segurança da sua cozinha
- Alerta Sonoro: outro recurso exclusivo das panelas elétricas, emite um alerta sonoro quando ela finaliza o processo de cozimento
- Guarda-Fios: exclusivo dos modelos elétricos, muito útil para deixar a cozinha mais organizada e também mais fácil de armazenar o aparelho
Rita de Cássia
Rita é chef de cozinha e consultora culinária, com uma vasta experiência em utilizar os mais diversos eletrodomésticos no preparo de receitas. Ela escreve sobre a aplicação prática dos aparelhos em diferentes tipos de cozinha, trazendo sua perspectiva como profissional e apaixonada pela gastronomia.
Heitor Passarini
Heitor é uruguaio de nascença e veio para o Brasil ainda adolescente, tendo trabalhado em vários restaurantes do sul do país. Sua paixão por entender como os avanços tecnológicos podem melhorar o dia a dia na cozinha é o que o motiva a pesquisar e avaliar os mais variados equipamentos. No Que Delícia de Cozinha, ele compartilha análises e guias que explicam de forma acessível o funcionamento dos produtos.
